יום ראשון, 3 בספטמבר 2017

קמח דורום של "הטחנות הגדולות של ארץ ישראל"



 טחנת הקמח הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' בחיפה משיקה "סמולינה דורום איטלקית", המיוצרת מחיטת דורום איכותית מסוג צהוב מעולה (Top Gialla), ומתאימה להכנת מתכוני פסטה מעולים!
הדורום היא חיטה קשה, עשירה בחלבון ובגלוטן. גרעיני הדורום נטחנים בטחינה גסה לסמולינה. לדורום עמידות גבוהה בבישול ולכן היא מתאימה במיוחד להכנת מנות פסטה: פסטה רגילה במגוון צורות, רביולי, טורטליני, לזניה ועוד.  הדורום בעלת צבע צהוב חזק המקנה לפסטה את צבעה.


כשרות: בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.
מחיר מומלץ לאריזת "סמולינה דורום איטלקית": 14-10 ש״ח (לאריזה של 1 ק"ג).
להשיג ברשתות ובחנויות: רשת לגעת באוכל, סופר ספיר, ל.א.ב.ל, לחם ברויטמן אילת, לחמון, שהרבני (כפר סבא), הארץ הטובה בהרצליה,  בחנות המפעל בטחנה ובחנויות מובחרות נוספות.
מידע על חנויות נוספות אפשר לקבל בדף הפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.
   
'הטחנות הגדולות של א"י' מגישה מתכון מעולה להכנת "בצק פסטה בטעמים עם ביצה עלומה"
 באדיבות השף רמי סויסה
200 גרם בצק, 5 מנות
אפייה בתנור מחומם ל-180 מעלות, במשך 5 דקות
חומרים
לבצק
200 גרם סמולינה דורום מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י 
40 גרם בטטה צלויה ומעוכה או תרד מאודה וטחון ללא נוזלים
קורט מלח
2 ביצים שלמות בגודל
L
למילוי
250 גרם פטריות שמפיניון או פורטבלו
1 בצל בינוני קצוץ
50 גרם פטרוזיליה קצוצה
3 עלי בזיליקום קצוצים
80 גרם גבינת מסקרפונה
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
50 גרם שקדים קלויים וקצוצים
מלח, פלפל שחור גרוס דק
אגוז מוסקט
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
שמים את כל החומרים במעבד מזון ויוצרים כדורי בצק דביקים בלחיצות קצרות. מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים ידנית עד לקבלת מרקם חלק ולא גרגירי. מרדדים במכונת פסטה לעובי מספר 6 וחותכים לרצועות ברוחב 4-3 ס"מ ובאורך 30 ס"מ. מבשלים במים רותחים ומעט שמן במשך 2 דקות ומסננים. מניחים בצד לצינון.
מחממים את השמן במחבת בחום גבוה, ומטגנים את הבצל להזהבה. קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצל. ממשיכים בטיגון עד לאידוי הנוזלים ולקבלת תערובת יבשה. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום, מערבבים ומניחים במסננת. לאחר שהתערובת התקררה מעט, מוסיפים את שאר החומרים, מתבלים ומתקנים טעם לפי הצורך. מניחים רצועת בצק על משטח יבש ומורחים עליה את המילוי. מגלגלים ויוצרים מעין שבלול ממולא, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 5-3 דקות. מחממים 1/2 ליטר מים עם 1/4 כוס חומץ. מכניסים את הביצה השלמה ללא הקליפה אל המים, להכנת ביצה עלומה. לאחר 3 דקות מוציאים בזהירות ומניחים בצד.
מוציאים את שבלול הפסטה מהתנור, מניחים עליו את הביצה ומגישים.
צילום: מנחם גרייבסקי


למידע ולמתכונים נוספים:
http://www.hagdolot.co.il/


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

תגיות

אביזרים אג'קס אג'קס אנטיבקטריאלי אוכל אוכל בריא אוכל מהיר אולטרסול אומגה 3 אופטיקה אופנה אופניים אופנת נשים אופרה אורגני איפור אלבום אלדד אביגד אלטמן אלכו ג'ל אלכוג'ל אלכוהול אלמקס אמבט אמבטיה אנטיסטקס אסייתי אסם אספרסו אפנה אקססוריז אריזה ארנק ארקוסטיל אשבל אתר באקלס בגדי ים בונז'ור בושם בחזרה לבית הספר בחילות בטר סטיביה ביגוד ביוטי ביוטיקייר בייביסיטר בייגלה בייגלה עגול בייגלה עיגולים בישול בית בית מרקחת במבה בסטי בעלי חיים בפנטן בקבוק בקבוקי אימון בראל ברז ברזל ברזל באריזות אישיות בריא בריאות בריאות השיניים בריאותי בשר ג'ויה ג'ונסון גאג'טים גברים גולברי גורמה גזרונים גיל נויהאוס גלאם גורו גלי ד"ר עור ד"ר פישר דבש דוגו דומינוס דומינוס שף דיאודורנט דיאטה דיוטי פרי דרדסים דרמלוג'יקה האישה של אליס הגדה הגדה אישית הגרלה הדרין הוואי הומאופטיה היגיינה הייגיינה הלבשה תחתונה המדריך לצלקת הסוד של תום הפסקת עישון הקלה על יובש הרבלייף וואנזי ויטמין ויטמינים ויסקי ורדינון ורוד זול סטוק חברתי חג חגורה חגורות חגי תשרי חגים חדש על המדף חוזרים לגן חומוס חומרי יצירה חומרי ניקוי חופשה חורף חזיות חזרה לבית הספר חטיף חטיף בריאות חטיף roobar חטיפי בריאות חטיפים חיות חיתולים חלב לטיפוח העור חלבון חלוה חנוכה חנות חסכון במים חקלאות ט"ו באב ט"ו בשבט טבע טבעול טבעוני טבעי טואלטיקה טואלטיקה והייגיינה טיולים טיפוח טיפוח ואיפור טיפוח שיער טיפול ברגליים עייפות טיפול רפואי טיפות עיניים טיפות עיניים רפרש טיפים טיפים לחזרה לגן טיפים לצחצוח שיניים טפנד יובש יודאיקה יום האם יום האשה יום המים הבינלאומי יום המשפחה יום העצמאות יום כיפור יומן יין ילדות ילדים ילדים ותינוקות יס פלאנט יצירה יריד ירקות כאב ראש כוסמין כוסמת כורכומין כינים כלי בית כרמל כשר לבן לבני נשים לה רוש פוזאי לוריאל לחץ ליה לונדון לייפסטייל ליסטרין ליפסקי ללא גלוטן למטייל לק מאוזנר מאמר מאפים מארז חג מבצע מבצע בדומינוס פיצה מבצעי מבצעי חג מבצעי שבועות באייס מבצעים מברשת שיניים מברשת שיניים חדשה מגבוני אף מגבונים מגן מזרן לגמילה מדגל מונבטים מונדיאל 2018 מוצץ מוצצי פו הדב מוצרי מזון מזון מזון על מזכרות מחשבים מטבח מטליות חדשות לפסח מטרנה מיגרנה מידע מיה מייפל מכירה פומבית ממתקים מניעה מסחר אלקטרוני מסטיק מסטר שף מסיכות פנים חדשות מקרגור מרידול מרכך מרס משחת שיניים משחת שיניים מלבינה משקאות משקה משקפיים משקפיים בשנקין מתכון מתכונים מתנה מתנות מתנות ליום המשפחה נוזל רחצה נוטריקייר נוער נטול גלוטן נייל סטודיו ניקוי נסיעות נספרסו נעלי DOGO נעלים נעמן נקיון נשים סבון סדר סדרת מאזטים סוכה סוכות סוף עונה סופרפוד סופרפודס סטיביה סיליז סלט סלטים סליים סנדלים סניקרס ספורט ספורטאים ספר ספרים סקר סרקל לשיער בלונדיני עוגות עוגיות עור עיצוב ענבי טלי ענבים פארמה פה פורים פטוצ'יני פיגמנטקלייר פיטנס פיצה פיצוחים פירורי לחם ללא גלוטן פירות יבשים פלמוליב פמינה פנאי פסח פסטה פפסי פרוביוטיקה פרוטקט פריכיות פריכיות כוסמת פתיתים צ'ארמס צבר צום ציוד לנסיעות צילום צינון ציפורניים צליאק צלקות צלקת צמחונות צמחוני צנטרום צעצוע צעצועים צרכנות קוברה קוויק קולגייט קולינריה קולקציית פסטיבל קאן קומידה קונדישיונר קופסה קוקוס קינואה קינוח קיץ קיץ 2017 קלו קוט קליק אנד קולקט קמח קמח ללא גלוטן קמח עדשים אורגניות קמפיין קמפיין קיץ קנדל וקיילי קפה קרביץ קרם קרם הגנה קרם הרגעה קרמיקה קרקר ראש השנה רוגלעך ריבת חלב רימונים רפואה רפואה טבעית רפואי רשת שקדיה שבועות שואב אבק שואו אוף שוורצקוף פרופשיונל שופינג שוקולד שוקולד לבן שיווק שייקים שיניים שינים שיער שמן שמפו שעונים שעונים לאביב שפתון שקדיה שרמ שתיה תבואות תה תה אורגני תומאס מאייר תוסף תזונה תוספי מזון תוספים תזונה תחליב רחצה תחפושות תחרות תיבול תינוקות תיק תיקים תכשיטים תכשיר לכינים תנו לחיות לחיות תרבות תרומה תרופות תרסיס עיצוב AHAVA best tea Carefree FlexiComfort CASIO colgate optic white colgate whiten & restore ETAM FA Fiocco nero HANGRY FOOD HL home tattoo ISTORE la roche-posay m&m NOW nutri care OPI Promise

Flickr