יום ראשון, 3 בספטמבר 2017

קמח דורום של "הטחנות הגדולות של ארץ ישראל"



 טחנת הקמח הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' בחיפה משיקה "סמולינה דורום איטלקית", המיוצרת מחיטת דורום איכותית מסוג צהוב מעולה (Top Gialla), ומתאימה להכנת מתכוני פסטה מעולים!
הדורום היא חיטה קשה, עשירה בחלבון ובגלוטן. גרעיני הדורום נטחנים בטחינה גסה לסמולינה. לדורום עמידות גבוהה בבישול ולכן היא מתאימה במיוחד להכנת מנות פסטה: פסטה רגילה במגוון צורות, רביולי, טורטליני, לזניה ועוד.  הדורום בעלת צבע צהוב חזק המקנה לפסטה את צבעה.


כשרות: בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.
מחיר מומלץ לאריזת "סמולינה דורום איטלקית": 14-10 ש״ח (לאריזה של 1 ק"ג).
להשיג ברשתות ובחנויות: רשת לגעת באוכל, סופר ספיר, ל.א.ב.ל, לחם ברויטמן אילת, לחמון, שהרבני (כפר סבא), הארץ הטובה בהרצליה,  בחנות המפעל בטחנה ובחנויות מובחרות נוספות.
מידע על חנויות נוספות אפשר לקבל בדף הפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.
   
'הטחנות הגדולות של א"י' מגישה מתכון מעולה להכנת "בצק פסטה בטעמים עם ביצה עלומה"
 באדיבות השף רמי סויסה
200 גרם בצק, 5 מנות
אפייה בתנור מחומם ל-180 מעלות, במשך 5 דקות
חומרים
לבצק
200 גרם סמולינה דורום מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י 
40 גרם בטטה צלויה ומעוכה או תרד מאודה וטחון ללא נוזלים
קורט מלח
2 ביצים שלמות בגודל
L
למילוי
250 גרם פטריות שמפיניון או פורטבלו
1 בצל בינוני קצוץ
50 גרם פטרוזיליה קצוצה
3 עלי בזיליקום קצוצים
80 גרם גבינת מסקרפונה
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
50 גרם שקדים קלויים וקצוצים
מלח, פלפל שחור גרוס דק
אגוז מוסקט
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
שמים את כל החומרים במעבד מזון ויוצרים כדורי בצק דביקים בלחיצות קצרות. מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים ידנית עד לקבלת מרקם חלק ולא גרגירי. מרדדים במכונת פסטה לעובי מספר 6 וחותכים לרצועות ברוחב 4-3 ס"מ ובאורך 30 ס"מ. מבשלים במים רותחים ומעט שמן במשך 2 דקות ומסננים. מניחים בצד לצינון.
מחממים את השמן במחבת בחום גבוה, ומטגנים את הבצל להזהבה. קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצל. ממשיכים בטיגון עד לאידוי הנוזלים ולקבלת תערובת יבשה. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום, מערבבים ומניחים במסננת. לאחר שהתערובת התקררה מעט, מוסיפים את שאר החומרים, מתבלים ומתקנים טעם לפי הצורך. מניחים רצועת בצק על משטח יבש ומורחים עליה את המילוי. מגלגלים ויוצרים מעין שבלול ממולא, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 5-3 דקות. מחממים 1/2 ליטר מים עם 1/4 כוס חומץ. מכניסים את הביצה השלמה ללא הקליפה אל המים, להכנת ביצה עלומה. לאחר 3 דקות מוציאים בזהירות ומניחים בצד.
מוציאים את שבלול הפסטה מהתנור, מניחים עליו את הביצה ומגישים.
צילום: מנחם גרייבסקי


למידע ולמתכונים נוספים:
http://www.hagdolot.co.il/


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

תגובות

Subscribe

תגיות

אביזרים אג'קס אג'קס אנטיבקטריאלי אוכל אוכל בריא אוכל מהיר אומגה 3 אופטיקה אופנה אופניים אופנת נשים אופרה אורגני איפור אלבום אלדד אביגד אלטמן אלכוהול אלמקס אמבט אמבטיה אנטיסטקס אסם אפנה אקססוריז אריזה ארנק אשבל באקלס בגדי ים בושם בחזרה לבית הספר בטר סטיביה ביגוד ביוטיקייר בייביסיטר בייגלה בייגלה עגול בייגלה עיגולים בית בית מרקחת במבה בסטי בעלי חיים בקבוק בקבוקי אימון בראל ברז ברזל ברזל באריזות אישיות בריא בריאות בריאות השיניים בריאותי בשר ג'ויה ג'ונסון גברים גולברי גורמה גזרונים גיל נויהאוס גלאם גורו ד"ר עור ד"ר פישר דוגו דומינוס דומינוס שף דיאודורנט דיאטה דיוטי פרי דרדסים האישה של אליס הגדה הגדה אישית הגרלה הדרין הוואי הומאופטיה היגיינה הלבשה תחתונה המדריך לצלקת הסוד של תום הקלה על יובש וואנזי ויטמין ויטמינים ויסקי ורדינון ורוד זול סטוק חג חגורה חגורות חגים חדש על המדף חוזרים לגן חומוס חומרי יצירה חומרי ניקוי חופשה חורף חזיות חזרה לבית הספר חטיף חטיף בריאות חטיף roobar חטיפי בריאות חטיפים חיות חלב לטיפוח העור חלוה חנוכה חסכון במים ט"ו באב ט"ו בשבט טבע טבעוני טבעי טואלטיקה טואלטיקה והייגיינה טיפוח טיפוח ואיפור טיפוח שיער טיפול ברגליים עייפות טיפות עיניים טיפות עיניים רפרש טיפים טיפים לחזרה לגן טיפים לצחצוח שיניים טפנד יובש יודאיקה יום האם יום האשה יום המים הבינלאומי יום המשפחה יום העצמאות יום כיפור יומן ילדות ילדים ילדים ותינוקות יס פלאנט יצירה יריד כוסמת כורכומין כינים כלי בית כשר לבן לבני נשים לה רוש פוזאי לוריאל ליה לונדון לייפסטייל ליסטרין ליפסקי ללא גלוטן למטייל לק מאוזנר מבצע מבצע בדומינוס פיצה מבצעי חג מבצעי שבועות באייס מבצעים מברשת שיניים מברשת שיניים חדשה מגבוני אף מגבונים מגן מזרן לגמילה מדגל מונדיאל 2018 מוצץ מוצצי פו הדב מוצרי מזון מזון מזון על מזכרות מטבח מטליות חדשות לפסח מטרנה מידע מיה מייפל מכירה פומבית ממתקים מסטר שף מסיכות פנים חדשות מקרגור מרידול מרכך מרס משחת שיניים משחת שיניים מלבינה משקאות משקפיים משקפיים בשנקין מתכון מתכונים מתנה מתנות מתנות ליום המשפחה נוזל רחצה נטול גלוטן נייל סטודיו ניקוי נעלי DOGO נעלים נעמן נקיון נשים סבון סדר סדרת מאזטים סוכות סוף עונה סופרפודס סטיביה סיליז סלטים סליים סניקרס ספורט ספורטאים ספר ספרים סקר סרקל לשיער בלונדיני עוגות עוגיות עור עיצוב פארמה פה פורים פיגמנטקלייר פיטנס פיצה פירורי לחם ללא גלוטן פירות יבשים פלמוליב פמינה פנאי פסח פסטה פפסי פרוביוטיקה פריכיות כוסמת פתיתים צ'ארמס צבר צילום צינון ציפורניים צליאק צלקות צלקת צמחוני צנטרום צעצוע צעצועים צרכנות קוברה קוויק קולגייט קולינריה קולקציית פסטיבל קאן קומידה קונדישיונר קופסה קוקוס קינואה קיץ קיץ 2017 קלו קוט קליק אנד קולקט קמח קמח ללא גלוטן קמח עדשים אורגניות קמפיין קמפיין קיץ קנדל וקיילי קפה קרביץ קרם קרמיקה קרקר ראש השנה רוגלעך ריבת חלב רפואה רפואי רשת שקדיה שבועות שואב אבק שואו אוף שוורצקוף פרופשיונל שופינג שוקולד שוקולד לבן שיווק שיניים שינים שיער שמפו שעונים שעונים לאביב שפתון שקדיה שרמ שתיה תבואות תה תה אורגני תומאס מאייר תוסף תזונה תוספי מזון תוספים תזונה תחפושות תחרות תיבול תינוקות תיק תיקים תכשיטים תכשיר לכינים תנו לחיות לחיות תרבות תרומה תרופות תרסיס עיצוב best tea Carefree FlexiComfort CASIO colgate optic white colgate whiten & restore ETAM FA Fiocco nero HANGRY FOOD HL home tattoo la roche-posay NOW nutri care Promise

Flickr